Tarta Banoffe | Recetas El Comidista EL PAÍS

La tarta Banoffe –Banoffee Pie en inglés- es una tarta por capas con base de galleta, dulce de leche, plátano y nata que, habitualmente, suele decorarse con virutas de chocolate (aunque no siempre fue así). Niel Mackenzie y Ian Dowding, propietario y chef del restaurante The Hungry Monk en Sussex (Inglaterra) la inventaron en 1971 tras probar el Blum’s Coffee Toffee Pie de la la pastelería Blum’s Bakery de San Francisco: un pastel que tenía como protagonistas el café y el toffee, una crema dulce hecha con caramelo y nata.

Mackenzie y Dowding, buscando mejorar la receta, decidieron prescindir del café y pensaron en incluir alguna fruta. Probaron primero con manzana o mandarina, pero después de varios intentos consideraron que el plátano funcionaba a la perfección con el resto de los ingredientes. Por aquel entonces sus ideólogos mantuvieron el toffee, aunque hoy en día es más habitual sustituirlo por dulce de leche.

La combinación pronto empezó a hacerse conocida en el Reino Unido y ni la ex primera ministra británica Margaret Thatcher pudo resistirse a esta delicia que calificó como “el mejor postre que jamás he probado”. Se decía que, en la intimidad, Thatcher decía bromeando que, cuando tenía que tomar decisiones importantes y había dormido poco, la tarta Banoffee le era de gran ayuda.

En los últimos años muchos restaurantes españoles también han caído rendidos ante esta combinación de nata montada, dulce de leche, galleta y plátano que, en rodajas y al natural, le aporta mucha más frescura y autenticidad a la tarta. Por ello -y por el bien de la nata- es recomendable conservarla en frío y consumirla lo más pronto posible, aunque puede mantenerse un par de días en la nevera.

En esta receta he utilizado shortbread -galletas de mantequilla escocesas- porque creo que se nota la diferencia respecto a la típica base de galletas tipo María, pero podéis utilizar las que más os gusten. En cuanto al dulce de leche, tenéis buenas opciones industriales en el supermercado y la tarta también queda muy rica, pero si lo preferís podéis hacerlo vosotros mismos con esta sencilla receta que publicamos hace un tiempo. Que lo casero lleva un extra de cariño que hace que todo sepa un poco mejor.

Dificultad

Que no se corte la nata y que no se desmorone antes de comerla.

Ingredientes

Preparación

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