Vídeo: Dos aperitivos de Ottolenghi para untar hasta morir

Cualquier persona que siga El Comidista se habrá dado cuenta del fervor que despierta Yotam Ottolenghi entre quienes hacemos esta web. El cocinero israelí afincado en Londres sería nuestro Justin Bieber si fuéramos beliebers, nuestro Steve Jobs si nos dedicáramos a la programación y nuestra Isabel Pantoja si nos gustaran las folclóricas. ¿Que por qué nos pone tanto este señor? Por sus espléndidos recetarios. Por su estilo de cocina fresco, colorista y verdulero. Porque sus platos, basados en la gastronomía de Oriente Próximo pero abiertos a toda clase de influencias, se pueden hacer en una casa normal sin necesidad de grandes conocimientos culinarios. Y, sobre todo, porque lo que preparas siguiendo sus instrucciones suele estar increíblemente bueno.

Ottolenghi pasó por España la semana pasada y tuvo a bien venir a cocinar con nosotros un par de sus recetas, una sacada de su libro Exuberancia (Salamandra) y otra, de Simple, cuya traducción al castellano se publicará en otoño. Conseguimos comportarnos como periodistas y no como fans de Take That en Barajas, le hicimos algunas preguntas sobre su trabajo y preparamos un picadillo de habas con ricota al ajo asado y una especie de hummus de judías blancas con muhammara (crema de pimiento rojo asado con nueces). Todo lo que pasó lo tienes en el vídeo de arriba, y las recetas en texto, aquí debajo.

PURÉ DE JUDÍAS BLANCAS CON ‘MUHAMARA’

Ingredientes

Para 6-8 personas

Muhammara

Puré de judías

Preparación

PICADILLO DE HABAS CON RICOTA AL AJO ASADO

Ingredientes

Para 4 personas

Preparación

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