Vídeo: Cómo bordar las hamburguesas a la barbacoa

Acertar a ojo con el punto justo de una hamburguesa a la barbacoa es más complicado que tirar un penalti con un globo de helio. Si te guías por el aspecto exterior puede que cuando la retires esté cruda por dentro; si la abres, te la cargas, y tampoco es muy recomendable fiarse de leyendas del estilo “está bien hecha cuando tiene la textura de tu pulgar si lo unes con el dedo corazón” (una tesis sustentada en una sola fuente: Times New Roman).

Las barbacoas de gas de Weber incorporan un artilugio bastante más científico para controlar la cocción de las hamburguesas: la sonda térmica. Este aparato, que puede ir conectado al móvil, te va avisando de la temperatura exacta que alcanza el interior de la carne: está poco hecha entre 55 y 60 grados, al punto entre 60 y 65 o hecha entre 65 y 70. Nosotros la hemos usado con gran éxito de crítica y público en estas tres recetas: hamburguesa de ternera con mayonesa de roquefort, de pollo estilo asiático y de cordero especiado.

HAMBURGUESA DE TERNERA CON MAYONESA DE ROQUEFORT

Ingredientes

Para 4 personas

Preparación

HAMBURGUESA ASIÁTICA DE POLLO

Ingredientes

Para 4 personas

Preparación

HAMBURGUESAS DE CORDERO ESPECIADO

Ingredientes

Para 4 personas

Preparación

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