Smoked Room, en la barra de estilo japonés de Dani García

La barra de estilo japonés que ocupa el reservado semioculto del restaurante Leña en Madrid tan solo permite acomodar a seis comensales. Un espacio restringido al que se suman dos mesas adicionales en minicomedores contiguos. El diseño, original, ideado por el cocinero Dani García, abre senderos nuevos a modelos conocidos. Smoked Room no es un restaurante japonés, aunque acoja conceptos que lo recuerdan. Tampoco un asador, a pesar de que no pocas recetas se ultimen en las parrillas. Sus platos entremezclan técnicas de alta cocina, clásica o moderna, con recetas mediterráneas donde el humo, las brasas y la mantequilla constituyen referencias permanentes. Con la ayuda de un joven equipo, el chef italiano Massimiliano Delle Vedove cocina frente a los clientes con el contratiempo de las esporádicas bocanadas de humo que exhalan sus dos parrillas.

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Smoked Room

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