Menjar, malgrat la pandèmia

Al Club dels cinc ens agrada menjar bé. I darrerament ens ha costat trobar el lloc adequat a les nostres exigències. La pandèmia ha estat una llosa per al món de la restauració. Tots els establiments van haver de tancar les portes el març de l’any passat i molts encara no les han reobert. De moment, les restriccions sanitàries permeten obrir entre les 7.30 i les 17.00, i això vol dir que la restauració perd el torn dels sopars. Seguir oberts en aquestes condicions és tot un mèrit. Hem triat cinc restaurants a diferents zones de Barcelona i de diferents estils de cuina que han superat la terrible crisi del coronavirus com han pogut: n’hi ha que, com el Xerta, durant el segon confinament (octubre i novembre) van organitzar tallers per generar idees creatives i servei i ara, per exemple, presenten els seus plats dins d’una barraca de fusta damunt d’una musclera, típiques del delta de l’Ebre; altres, com La Neura, han aprofitat cada esquerda que deixava la llei per obrir les portes; l’Agreste ha incidit en el seu compromís amb la sostenibilitat; La Peninsular només obre de divendres a diumenge però ha mantingut la clientela local a la desconeguda –sense turistes!– Barceloneta; i el Salero ha canviat el Born pel cor de Gràcia. Evidentment, tots coincideixen: la situació és inèdita i insostenible en el temps. “Encara podríem aguantar tres mesos… fins a l’estiu, potser. Si seguim a mig gas, haurem de tancar”, alerta Sergio Gil, propietari de La Peninsular. 

Seguir leyendo

Lee más: elpais.com


Comparte con sus amigos!