El Auditori Teulada Moraira presenta su certamen Dolia en la Feria Gastr贸noma

El Auditori Teulada Moraira viaja este domingo a la Feria Gastr贸noma 2018 que se celebra en Feria Valencia para dar a conocer su marca tur铆stico/cultural Dolia, Muestra de Enoturismo y Gastronom铆a, de la mano del maestro heladero y bartender, Santi G贸mez.

Dolia es una apuesta por la cultura gastron贸mica que viene celebr谩ndose desde este espacio cultural desde el a帽o 2011 durante el primer fin de semana de septiembre, y que sirve como plataforma de divulgaci贸n para poner en valor la preservaci贸n del territorio y el paisaje a trav茅s de nuestro producto aut贸ctono m谩s preciado, como es la uva de moscatel de Alejandr铆a, y aquellos productos que nos ofrece nuestra gran despensa del Mediterr谩neo, tal como han destacado fuentes del Auditori.

Una cita que tendr谩 lugar a las 11 horas en el 鈥C贸rner del Arroz/Espai Gastron貌mic 鈥, en el que Santi G贸mez har谩 una exhibici贸n-degustaci贸n 鈥淒escifrado del c贸digo de moscatel de Alejandr铆a a trav茅s del helado鈥. Un proyecto que conllev贸 muchos meses de trabajo desde este espacio de divulgaci贸n que tuvo su puesta de largo en el marco de Dolia, VIII Muestra de Enoturismo y Gastronom铆a el pasado 1 de septiembre, donde los asistentes pudieron descubrir el c贸digo del moscatel a trav茅s de la cata de cinco vinos elaborados con moscatel, conociendo esas principales notas de sabor empleando como herramienta vehicular el helado.

Cooperativa

Un gran experiencia sensorial que, ahora, una vez descifrado, el maestro heladero realizar谩 una exhibici贸n con tres caldos de moscatel elaborados por la Bodega Cooperativa Sant Vicent Ferrer de Teulada y tres helados, 鈥淗elado de Viento鈥, 鈥淗elado de Temperatura鈥 y 鈥淗elado de Pluviometr铆a y Tradici贸n鈥.

Santi G贸mez explica que los asistentes podr谩n descubrir las particularidades organol茅pticas de esta variedad del moscatel y la personalidad propia que le aporta su entorno a trav茅s de estos productos tan vivos del mediterr谩neo, empleando el helado que permite estructurar los sabores, alej谩ndolo y creando diferentes tipos para poder identificar por separado cada una de las singularidades del moscatel.

Para ello, el p煤blico que se acerque primero catar谩 los caldos para identificar los sabores que le aportaban y a continuaci贸n el helado elaborado para la ocasi贸n para buscar esos matices. Y de nuevo, los vinos, para descubrir c贸mo el paladar potencia esas notas florales. Toda una gran experiencia para conocer de primera mano c贸mo ha sido ese proceso de estudio, an谩lisis e investigaci贸n.

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