AlmaMater, la despensa de Murcia en clave cosmopolita

Juan Guillamón inauguró AlmaMater en Murcia en abril de 2019, local que tras las obligadas interrupciones ha vuelto a reabrir acompañado por el éxito. Sus propuestas, de temporada y apegadas a sus raíces, son un reflejo de sus experiencias profesionales. Durante seis temporadas recorrió el mundo en calidad de segundo de cocina de la escudería Ferrari de fórmula 1 en complicidad con Vincenzo Santangelo, chef ejecutivo de la marca. Se inició en el oficio cocinando en el Museo de Historia Natural de Londres antes de recalar en las cocinas de Arzak y pasar por El Portal del Echaurren (La Rioja), Flanigan (Mallorca) y Calima (Marbella), entre otros conocidos lugares. Hizo prácticas junto a Ricard Camarena en Valencia y se instruyó en la nueva cocina brasileña en el restaurante D.O.M. de São Paulo junto a Alex Atala, para terminar ejerciendo como chef del embajador británico en España. A todas luces una trayectoria rutilante.

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